中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2015）11（c）-0247-02
酒店行业是经济产业，也是文化产业，是一个国家和区域对外交往的要紧窗口和纽带，对服务、管理的需要非常高，因此，酒店人才的培养水平看上去十分要紧。伴随21世纪酒店行业的经济向深度进步，人才水平问题非常快引起了酒店企业的看重。怎么样对培养目的准确定位，怎么样打造体现高等职业教育特征的高技术技能型人才培养模式，怎么样改变教学条件、改进教学办法，校企合作培养学生，提升高职人才的培养水平等，不止是社会需要高等职业教育的改革，也是高等职业教育自己进步的需要。健全课程体系依据以市场需要为导向，坚持常识够用，强化技能的课程标准，构建“能力本位教育”课程观，实行“入门知识+专业常识+职业职位能力+素质拓展的校企合作”的培养模式。更好地适应了社会需要的进步变化。
1 酒店管理专业人才培养模式的改革势在必行
改革开放以来，外国游客和商人日益增长，酒店行业飞速进步，角逐加剧引起的人才需要量和质的变化，原有粗放型酒店职员不可以适应高端五星级酒店行业市场的需要，怎么样坚持教育革新，深化教育改革，优化教育结构，合理配置教育资源，达成教学与职位对接，提升教育水平和管理水平，培养酒店管理专业高技术技能型人才，成为高等职业教育酒店管理专业人才培养模改革的迫切需要。
2 酒店管理专业人才培养模式的革新
酒店行业是经济产业，也是文化产业，是一个国家和区域对外交往的要紧窗口和纽带，对服务、管理的需要非常高，因此，酒店人才培养的水平看上去十分要紧。伴随21世纪酒店行业的经济向深度进步，人才水平问题非常快引起了酒店企业的看重。2011年“最好东方网站”源源不断地发出五星级酒店招聘专业人才信息，该院组织到合肥、北京、上海等长三角区域考察了12个星级酒店，做了认真调查，一方面反映安徽及长三角区域对酒店人才的数目需要存在着非常大的空间，对大专毕业生的需要趋于成倍增长，但，因为对酒店人才的多途径供给，同时因为市场角逐的加剧，酒店企业对人才的素质需要看上去更为紧迫，酒店企业对人才的需要，已不止是具备职业技能，而是由突出技能条件向看重人才的综合素质方面转变。
通过调查，进一步明确人才需要的培养目的，并与无锡锡州花园酒店、阳澄湖度假酒店和扬州中集格兰云天等5家酒店签订了校企合作“订单培养”协议，与企业一同拟定人才培养策略，企业为学生提供学费、住宿费和生活补贴，实行教学、培养就业一体化。重新设计专业人才培养的常识、能力、素质结构，将“高技术技能型人才”的培养目的进一步具体化，为酒店企业培养一线的营运管理和高级服务人才，并对达成人才培养的渠道进行了探索。启动了2013级酒店管理专业的教学改革，进行“酒店管理专业综合改革试点”获得安徽教育厅三等奖，校企深度合作“酒店管理专业人才培养模式的研究”课题由安徽批准立项，逐步构建了1+1+0.5+0.5的人才培养模式。第一学年在学校上通识课程、酒店企业认知（由企业派专家和管理职员）、专业基础和部分专业主干课程；第二学年在企业上专业主干课程、专业职位技能课程和轮岗实训，第五学期在学校上专业综合提高、素质拓展和能力拓展课程，第六学期到企业顶岗实习。
3 创建与专业人才培养目的相适应的课程体系
高等职业教育培养人才适应社会主义现代化事业需要，是衡量教育教学水平的规范。酒店管理专业课程体系改革要以人才培养水平为主要目的：一是围绕适应酒店企业营运管理和高级服务工作所需要人才的常识、能力、素质结构研究和设计课程；二是打造服务于常识、能力、素质培养并相互渗透的理论教学体系和实践教学体系；三是拓宽校企深度合作范围，健全校内实验实训条件，打造科学的工学结合的人才培养机制；四是建设一支高素质的专兼结合的“双师型”的教师队伍；五是真的实行教育教学课程与企业职业职位技能需要对接。
在实践中，以人才培养水平为“一条主线，以通识课程、专业基础课程、专业核心课程、能力拓展课程和素质拓展课程的5个板块，形成了比较健全的课程体系。逐步加强了专业建设和教学改革的力度，调整课程教学计划，修订人才培养策略，取消数学课程，降低大学习英语课时，增加酒店专业英语课时，强化形体、礼仪与化妆课程，增加茶艺、插花课程。整理重组教学内容，改进教学办法和教学方法，打造了稳定的实习就业基地，使2013级以企业命名的“订单式”培养试点班教育教学成效凸显，该院又在2014级、2015级进行推广，打造了校企深度合作的长效机制。通过实习就业基地和学生的宣传，形成了我们的品牌，现在酒店管理专业的学生就业供不应求，在社会形成了好的声誉，毕业生就业率达到100%。
4 结语
健全课程体系依据以市场需要为导向，坚持常识够用，强化技能的课程标准，构建“能力本位教育”课程观，实行“入门知识+专业常识+职业职位能力+素质拓展的校企合作”的培养模式。酒店行业是经济产业，也是文化产业，是一个国家和区域对外交往的要紧窗口和纽带，对服务、管理的需要非常高，因此，酒店人才的培养水平看上去十分要紧。伴随21世纪酒店行业的经济向深度进步，人才水平问题非常快引起了酒店企业的看重。高职院校作为培养实践性人才的要紧阵地，更要将酒店管理专业的人才培养作为尤为重要的工作内容，加强培养方面的革新，为国家不断地去培养更多新时期酒店管理专业的出色人才。
